Ricette, Primo, Vegetariana, Ricette in Primavera

Zuppa estiva fredda con pesto di nasturzio

Ingredienti:

  • Cetriolo 1, sbucciato e tritato
  • Zucchine giovani freschissime 2, tritate
  • Noci 50 g
  • Mandorle sbollentate 50 g
  • Aglio 4 spicchi
  • Cipollotti 3
  • Erba cipollina 3 cucchiai
  • Menta tritata 3 cucchiai
  • Aneto tritato 3 cucchiai
  • Dragoncello tritato 2 cucchiai
  • Fiocchi di peperoncino tritati un pizzico
  • Pane raffermo a lievitazione naturale 50 g, senza crosta
  • Brodo di pollo leggero 250 ml
  • Olio extravergine di oliva 100 ml
  • Succo di limone 1/2
  • Aceto balsamico bianco 2 cucchiai