Verdure croccanti al forno (Ortobioattivo)

Ingredienti:

• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone (rosso o giallo)
• 1 patata (opzionale, per extra croccantezza)
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante, se preferite un tocco di piccante)
• 1 cucchiaino di rosmarino secco (o timo)
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio (opzionale, per un aroma extra)
• Parmigiano grattugiato (opzionale, per una nota saporita in più)

Procedimento:
Preparare le Verdure: lavate e sbucciate (se necessario) le carote e le patate. Tagliate tutte le verdure a bastoncini o cubetti di dimensioni simili per una cottura uniforme.
In una ciotola capiente, mescolate le verdure con l’olio d’oliva, la paprika, il rosmarino, il sale e il pepe. Aggiungete anche l’aglio tritato, se utilizzate.
Distribuite le verdure su una teglia foderata con carta da forno in un solo strato. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C (ventilato) per circa 25-30 minuti, o fino a quando le verdure sono dorate e croccanti. Girate le verdure a metà cottura per una doratura uniforme.
Se desiderate, spolverate le verdure con parmigiano grattugiato negli ultimi 5 minuti di cottura per un tocco extra di sapore. Servite calde o a temperatura ambiente.
Varianti: Potete aggiungere altre verdure a vostra scelta, come broccoli, cavolfiori o cipolle rosse. Per una nota di freschezza, aggiungete un po’ di succo di limone appena prima di servire.