Vellutata di zucca

Ingredienti:

• 1kg di zucca (tutte le varietà di zucca funzionano per questa ricetta, ma a mio gusto meglio una zucca più compatta tipo butternut, delica, hokkaido, etc.)
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio 
• 3l brodo vegetale o acqua (si possono congelare tutti gli scarti di verdure ed erbe aromatiche adatte a fare il brodo come bucce di cipolla, patata, carota, foglie di sedano, gambi di prezzemolo, etc. per poi utilizzarli quando se ne ha bisogno)
• sale 
• pepe
• noce moscata EVO 

Procedimento:

Tritare le cipolle finemente e l’aglio e rosolare in una pentola dal fondo spesso con un pizzico di sale. Quando il battuto ha preso colore aggiungere la zucca tagliata in pezzi uniformi, far rosolare a fuoco medio alto e salare di nuovo. Coprire il tutto con l’acqua o il brodo di verdura e portare ad ebollizione. Se necessario aggiungere altra acqua o brodo. Abbassare il fuoco una volta raggiunta l’ebollizione, coprire con un coperchio lasciando però che il vapore possa fuoriuscire e cuocere per 20-30 minuti o fino a che la zucca non sarà morbida e ben cotta. A questo punto usando un frullatore a immersione frullare la minestra fino ad ottenere una vellutata liscia. Aggiustare di sale e pepe e grattugiare un po di noce moscata. 

Ottima servita con pane tostato e formaggi freschi dal gusto deciso.