Vellutata di verza

Ingredienti:

• 600 g di verza
• 250 g di patate
• 1 cipolla
• 100 g di speck ( facoltativo)
• 250 g di pane casereccio
• 1 l di brodo vegetale
• olio extravergine di oliva q.b.
• stracchino
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per cominciare, lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Mondate la verza, eliminando il torsolo e le foglie più esterne, e tagliate grossolanamente le coste e le foglie buone.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio, dopodiché aggiungete le patate e la verza. Regolate di sale e pepe, unite il brodo e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo, tagliate a dadini il pane casereccio e fatelo dorare in una padella con qualche cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio. 

A questo punto, frullate con un mixer o con un frullatore a immersione il composto di verza e patate, fino a ridurlo in crema.Versate la vellutata di verza così ottenuta in 4 scodelle e servite completando con una manciata di crostini di pane.