Torta soffice di clementine 

Ingredienti.

• Spicchi di clementine
• 170 g Farina 00,
• 2 Uova
• 120 g Zucchero
• 65 g Burro
• 10 g Lievito in polvere per dolci
• Zucchero a velo

Procedimento:

Fate sciogliere il burro in un tegamino o nel microonde, e lasciatelo intiepidire.

Lavate le clementine, asciugatele e tagliatele a pezzi, senza sbucciarle. Mettetele in un mixer e frullate per pochi secondi, fino ad ottenere una purea. Scegliete dei frutti di media grandezza, per un peso totale di 200-220 grammi.

Montate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino a renderle gonfie e chiare. 

Versate il burro sciolto e continuate a mescolare. Unite la purea di clementine e amalgamatela al composto.

Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito, e fatela incorporare all’impasto, senza creare grumi.

Foderate con carta forno una tortiera da 18 cm di diametro, oppure imburrate e 

Versate l’impasto nello stampo e livellate con una spatola. Mettete in forno statico a 180°, e fate cuocere per circa 40 minuti. Prima di spegnere, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce

Sfornate la vostra torta alle clementine, lasciatela raffreddare, e spolverizzate con zucchero a velo. A piacere, decorate con spicchi di clementine e foglioline di menta fresca .