Tepache di fichi

Ingredienti:

• 2 L acqua declorata
• 140 g zucchero
• Bucce di 5-7 fichi
• 3 foglie di fico

Procedimento:
In un vaso o caraffa capiente, unisco poca acqua calda declorata che uso soltanto per scioglierci agevolmente lo zucchero. Poi aggiungo le bucce dei fichi e le foglie, lavate precedentemente e riempio con acqua fredda. Copro con una garza di cotone e fisso con un elastico; faccio fermentare a temperatura ambiente in un luogo riparato dalla luce. Dopo 48h circa filtro ed imbottiglio in bottiglie con chiusura ermetica, assicurandomi di lasciare dello spazio per la carbonazione. Lascio fermentare in bottiglia ancora per 24-48 ore, sfiatando dopo le prime 24, e poi posso iniziare a consumare il tepache, spostandolo in frigo e consumandolo nell’arco di qualche giorno. Se vuoi assaggiare la bevanda subito, ti consiglio di servirla con del ghiaccio.