Sciroppo di fiori di tarassaco, o finto miele

Ingredienti:

• Fiori di tarassaco (circa 200, 3 tazze di volume)
• Acqua 1 litro
• Limone biologico 1
• Zucchero di canna integrale e biologico 1 kg

Procedimento:

Raccogli tanti fiori di tarassaco… solo il fiore e non il gambo. Io ne ho raccolti circa 200, diciamo 3 tazze di volume. Poi lava i fiori con acqua fresca, mettili in pentola con un litro di acqua e un limone biologico a pezzetti. Porta a bollore per una quarantina di minuti e poi lascia in infusione, a fuoco spento, anche tutta la notte. Cola e filtra il tutto, schiaccia i fiori per far uscire tutto il succo, e metti il liquido filtrato a bollire con 1 kg di zucchero di canna integrale e biologico, fino a che non raggiunge la consistenza desiderata. Metti in barattoli sterilizzati e conserva al buio. Se usi meno zucchero otterrai una minore densità, e avrai una consistenza più simile al caramello liquido. N.B. non arrivare ad una consistenza troppo densa, perché poi raffreddandosi il finto miele diventa più compatto… fermati quando avrai ottenuto uno sciroppo vischioso. Ti consiglio di goderti questo miele farlocco con una tisana calda o spalmato sopra i pancakes.