Risotto all’arancia 

Ingredienti:

• 350 gr.di riso
• 2 arance biologiche
• 1 piccola cipolla bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 litro di brodo vegetale caldo
• 30 gr di parmigiano
• burro, sale q.b.
  

Procedimento:

Si grattugia la scorza di un’arancia e si ricavano con la scorza dell’altra arancia delle striscioline, senza la parte bianca, per la decorazione. Si spreme il succo dei 2 frutti.

Si fa appassire nell’olio la cipolla tritata, si unisce il riso, lo si fa tostare leggermente e si sfuma con il vino bianco, si sala e si aggiunge via via il brodo vegetale caldo. Verso il termine della cottura si versa il succo delle arance, la scorza grattugiata e la noce di burro. Si manteca poi con il parmigiano   si impiatta e si decora con le striscioline della scorza