Pesto aglione alla Roggiolani

Ingredienti:

• Aglione
• Olio
• 1,5 kg di pomodori freschi

Procedimento:
Primo ci vuole l’aglione. Poi se ne prendono uno, due o tre spicchi a seconda della grandezza dell’aglione e si schiacciano con lo schiacciaaglio. Olio bono e per 20 minuti piano piano si cuoce e poi si frulla. Si rimette in padella e ci si mette un chilo e mezzo di pomodori freschi senza pelle e si fa una pummarola rosa. Sale pepe un po’ e se proprio ma proprio, un po’ di peperoncino.