Per il pesto di nasturzio e semi di zucca

Ingredienti:

• Aglio 1 spicchio
• Sale e pepe un pizzico
• Olio d’oliva q.b.
• Foglie di nasturzio 25 g
• Foglie di menta 6
• Baccelli di semi di nasturzio 10
• Semi di zucca 25 g, tostati

Procedimento:

Per preparare il pesto, metti tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore e frulla. Controlla la consistenza e aggiungi altro olio d’oliva a seconda che tu voglia un pesto denso o liquido. Mantienilo grumoso per guarnire stufati e zuppe, o frulla fino a renderlo molto fine per pasta e insalate. Per preparare la zuppa, metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio. Potresti doverlo fare in più riprese, a seconda delle dimensioni del tuo frullatore. Controlla il condimento, non serve molto sale o pepe, solo un po’, ma potrebbe giovare di un pizzico di aceto in più. Raffredda bene la zuppa prima di servirla. Servire la zuppa con un filo di pesto fresco di nasturzio e semi di zucca.