Melanzane fritte

Ingredienti:
• 3 Melanzane
• 3 litri Acqua
• Sale
• 4 Uova
• Sale e pepe macinato
• 1 cucchiaio Maionese
• 1 cucchiaino Senape
• 1 tazza Pangrattato
• 4 cucchiai Farina
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• Olio ben riscaldato

Procedimento:

1. Preparare le melanzane:
   Porta a ebollizione 3 litri di acqua salata.
   Taglia le melanzane a metà poi a fette e immergile nell’acqua bollente.
   Fai cuocere per 1 minuto, poi togli le melanzane dall’acqua e lasciale raffreddare leggermente.
   
2. Preparare l’impasto:
   In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe.
   Aggiungi maionese e senape, mescolando bene.
   
3. Impanare le melanzane:
   Passa ogni fetta prima nella farina, poi nell’impasto di uova, e infine nel pangrattato miscelato con la paprika affumicata.
   
4. Friggere le melanzane:
   Riscalda bene l’olio in una padella.
   Friggi le melanzane fino a doratura da entrambi i lati, iniziando su fuoco alto.
   Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per altri 5 minuti.
   

Servire:
Servi le melanzane calde e croccanti. Perfette come contorno o piatto principale vegetariano.