Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti:
• Melanzane
• Mozzarella
• Grana
• Passata di pomodoro
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• Origano
• Basilico

Procedimento:
Prima di tutto spuntate le melanzane e tagliatele a fettine sottilissime con un coltello affilato. Lasciatele in acqua salata per 30 minuti.
Tagliate a fettine la mozzarella.

Eliminate l’acqua delle melanzane e risciacquatele. Asciugatele per bene con un canovaccio pulito.

Versate un cucchiaio di olio di oliva e uno di passata di pomodoro in una padella antiaderente. Adagiate 4 fettine di melanzana sul fondo, aggiungete qualche fettina di mozzarella, 1 cucchiaio di grana e 1 cucchiaio di passata di pomodoro. Salate leggermente, pepate e aggiungete un pizzico di origano e qualche foglia di basilico.
Continuate alternando fettine di melanzana, fettine di mozzarella, grana, olio, passata di pomodoro, origano, basilico, sale e pepe, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le melanzane per 25/30 minuti, dopodichè togliete il coperchio e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Non vi preoccupate se la mozzarella rilascerà un po’ di acqua, verrà comunque assorbita durante la cottura e dopo aver spento il fornello.
Controllate la cottura con la forchetta, quando le melanzane risulteranno morbide, sono pronte!

Servite le melanzane alla pizzaiola in padella belle calde e filanti, piaceranno a tutti, parola mia!

Nota: Io aggiungo la mozzarella subito, se volete potete aggiungerla alla fine, quando le melanzane risulteranno cotte.