Maionese di carote

Ingredienti:

• 2 carote medie, pelate e tagliate a rondelle
• 1 tazza di olio vegetale (preferibilmente olio di girasole)
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape di Dijon
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Inizia cuocendo le carote in acqua bollente fino a quando diventano tenere. Questo di solito richiede circa 10-15 minuti. Assicurati di non cuocerle troppo, altrimenti la maionese potrebbe risultare troppo liquida. Scola le carote cotte e trasferiscile in un frullatore o un robot da cucina. Frulla fino a ottenere una purea liscia e cremosa. Aggiungi gli ingredienti liquidi: Aggiungi l’aceto di mele e la senape di Dijon alla purea di carote nel frullatore. Avvia il frullatore a bassa velocità e inizia a versare lentamente l’olio mentre il frullatore è in funzione. Continua a versare l’olio lentamente finché la miscela non inizia ad addensarsi e ad emulsionarsi, creando la consistenza desiderata della maionese. Assaggia la maionese e aggiusta il sapore con sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere un po’ più di aceto o senape se desideri un sapore più pronunciato. Trasferisci la maionese di carota in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permetterà ai sapori di fondersi e alla maionese di raffreddarsi.