La ciambotta

Ingredienti:
• Melanzana
• Peperone rosso
• Cipolla bianca
• Patata

Procedimento:
Tagliate la cipolla a fettine sottili
Prendete un aglio in camicia
In almeno cinque cucchiai di olio EVO fate imbiondire la cipolla
Aggiungete la melanzana tagliata a tocchetti, badando che ciascuno conservi la sua parte di buccia
Insieme aggiungete il peperone tagliato a quadrotti
Fate lo stesso con la patata
Aggiungete 1/3 di bicchiere d’acqua
Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a temperatura media, mescolando di frequente e sgravando il coperchio del vapor acqueo prodotto.
Aggiungete sale e peperoncino (pepe) a piacere e, una volta che vedrete le verdure sul punto di cuocersi, irrorate di passata di pomodoro quanto basta per rallegrare il tutto.
Lasciate che il pomodoro si unisca al tutto e spegnete.

Che faccia caldo o freddo, potrete lasciare che la ciambotta raffreddi o consumarla finché è calda.