Kimchi 1 di Cavolo cinese

Ingredienti:

• 1,2 kg di cavolo cinese
• 240 g di erba cipollina con cipolloto bianco
• 440 g di daikon
• 100 g di carote
• 20 g di aglio
• 64 g di zenzero
• 30 g di amido di mais
• 33 g di Gochujang paste
• 13 g di Oyster sauce
• 45 g di sale

Procedimento:
Non aggiungere acqua, ma solo quella delle verdure. Lasciare fermentare per 3-4 giorni a temperatura ambiente, poi conservare in frigorifero.