Farinata di cavolo nero 2

Ingredienti:

• foglie di cavolo nero
• 250 gr di fagioli cannellini
• porro
• aglio
• pancetta
• farina di granturco

Procedimento:

Si cuociono 250 gr di fagioli cannellini dopo averli tenuti in ammollo per il tempo necessario.

A parte si fa un soffritto con un porro e olio evo, volendo si può aggiungere un po’ di pancetta tagliata a dadini e sgrassata in padella. 

Si versa l’acqua di cottura dei fagioli e metà dei fagioli frullati e si porta ad ebollizione, quando bolle si aggiungono 2 mazzi di cavolo nero privato delle coste dure e tagliato a pezzetti sottili e si lascia cuocere una mezz’oretta, si aggiungono i fagioli rimasti e se occorre un po’ di brodo vegetale o acqua.

Aggiustare di sale e quando il tutto riprende il bollore si versa la farina di granturco, deve essere una polentina morbida. A cottura ultimata si versa subito in una pirofila o direttamente nelle scodelle. Il giorno dopo si può tagliare a fette e friggere. Questa è la ricetta di casa mia, magari in altre zone è diversa (Mugello)