Conservazione pomodori interi

Ingredienti:

• Pomodori freschi
• Barattoli di vetro ermetici
• Acqua
• Aceto
• Sale
• Zucchero
• Aglio

Procedimento:
Iniziare raccogliendo dei pomodori freschi; occorrono barattoli di vetro ermetici medi o grandi, una pentola, aceto, sale, zucchero e aglio.
Iniziate facendo bollire in una pentola 2 litri di acqua. Nel frattempo mettete 2,5 kg di pomodori in barattoli di vetro a chiusura ermetica. Disporre i pomodori in modo che si intreccino e rimangano al loro posto, facendo attenzione a non schiacciarli.
Tritare finemente 20 spicchi d’aglio, pronti da aggiungere ai vasetti.
Versare l’acqua bollente. Una volta che l’acqua bolle, toglietela dal fuoco e versatela con cura sui pomodori nei barattoli. Mettere un cucchiaio nel barattolo per evitare che il vetro si rompa a causa dello sbalzo di temperatura. Riempire i barattoli fino all’orlo, poi coprite con i coperchi e lasciate riposare per almeno 20 minuti.
Aggiungere aceto, zucchero e sale. Dopo 20 minuti, versare nuovamente l’acqua nella pentola e aggiungere 100 ml di aceto, 100 grammi di zucchero e 2 cucchiai di sale. Mescolare bene e poi riportare a ebollizione. Distribuire quindi l’aglio tritato tra i barattoli, soprattutto sopra i pomodori.
Versate nuovamente il composto bollente nei barattoli, aiutandovi con il cucchiaio per evitare di rompere il vetro. Il liquido caldo aiuterà a distribuire uniformemente l’aglio nel barattolo. Sigillare bene i barattoli e poi scuoterli delicatamente per mescolare bene il contenuto.
Conservazione dei vasetti: Avvolgere i vasetti sigillati in una coperta spessa per farli raffreddare lentamente. Una volta freddi conservateli in un luogo fresco.