Cipolle al forno

Ingredienti:
• 800 g cipolle
• sale
• zucchero di canna
• prezzemolo (a piacere)
• 4 cucchiai formaggio saporito
• 4 cucchiai pangrattato
• pepe
• olio extravergine d’oliva
• vino bianco
• pomodorini (a piacere)
• capperi (se piacciono)

Procedimento:
Tagliamo a fettine le cipolle, trasferiamole in un contenitore da forno. Spolverizziamole con un po’ di zucchero di canna, con un pizzico di sale e con un po’ di pepe nero e aggiungere olio.
Aggiungiamo qualche pomodorino tagliato a metà ed una manciata di capperi.
Tritiamo il prezzemolo e trasferiamolo in una ciotolina unitamente al pangrattato ed al pecorino e amalgamiamo.
Ricopriamo le cipolle con il mix pangrattato, pecorino e prezzemolo.
Prepariamo l’emulsione.
Uniamo circa 40 ml di olio e 25-30 ml di vino bianco.
Con una forchetta amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto ben legato e cremoso.
Versiamo l’emulsione sulle cipolle spargendola uniformemente aiutandoci con un cucchiaio.
Copriamo la pirofila con un foglio di alluminio.
Cuociamole in forno ventilato preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.
Eliminiamo il foglio di alluminio e proseguiamo la cottura (alla stessa temperatura) per altri 20-25 minuti.
Le cipolle saranno pronte quando risulteranno dorate.