Carciofi vino e olio

Ingredienti:

• carciofi
• vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• limone
• testa d’aglio
• foglie di alloro
• grani di pepe nero
• sale

Procedimento:

Pulire i carciofi, se possibile lasciandoli interi altrimenti tagliandoli a metà. Lasciarli a bagno in acqua e limone per qualche minuto. Mettere in una pentola, capiente abbastanza da contenere i carciofi e l’aglio in maniera compatta, tutti gli ingredienti tranne il sale. Portare lentamente ad ebollizione. Quando bolle aggiungere un pizzico abbondante di sale e spegnere il fuoco lasciando raffreddare nel liquido di cottura. I carciofi cotti in questo modo sono estremamente versatili e possono essere usati come antipasto così come sono, ripassati in forno, in padella o sulla griglia, essere fritti (dopo averli scolati per bene), o frullati per ottenere una crema spalmabile buonissima!