Caponata al forno

Ingredienti:

• 3 melanzane
• 4 peperoni grossi
• 3 cipolle medie bianche
• Olive nere
• Capperi
• Sedano
• 5 spicchi d’aglio
• Olio evo
• Sale

Procedimento:
Dopo averli tagliati tutti a pezzetti, prendi la teglia del forno e metti il tutto, accendi il forno a 200-220, mescola di tanto in tanto, passerà un tre quarti d’ora grossomodo, prepari un bicchiere con 150 gr di aceto, 2 cucchiai di zucchero e si mescola aceto e zucchero, 150 gr salsa.
Quando le verdure sono cotte, dopo circa 25 minuti, inserisci l’aceto con lo zucchero e la salsa.
Mescola bene e lascia per 20 minuti dopodiché al termine spegni il forno e lascia raffreddare nel forno aperto.
Pronta da mangiare appena raffredda.
Si può lasciare in frigo per 3 giorni.