Blog
Acquacotta di Capalbio

Ingredienti:
- Olio
- Cipolla
- Sedano
- Basilico
- Peperoncino
- Pomodori freschi
- Concentrato di pomodoro
- Tagliolini fatti in casa
- Uova intere
- Parmigiano
- Pane raffermo
- Sale
Procedimento:
Mettere a soffriggere l’olio con la cipolla, sedano, basilico e peperoncini tritati; aggiungere il pomodoro fresco, un po’ di conserva di pomodoro ed aggiungere acqua e sale durante la cottura. Versare nella zuppa i tagliolini fatti in casa e farli cuocere nell’acqua cotta qualche minuto; aggiungere per ogni persona un uovo strapazzato; servite in terrine con fondo di pane tostato e abbondante parmigiano grattugiato.