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Spaghetti alla Cecco

Ingredienti:

  • 320 gr di spaghetti non troppo fini
  • 4 carciofi morellini
  • 4 pomodori ramati non troppo grandi
  • Aglio
  • 1 peperoncino
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 6 cucchiai di olio

Procedimento:
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne fino ad arrivare alle foglie tenere. Tagliarli in quattro pezzi e metterli in acqua con limone. Tagliare i pomodori a cubetti. Tritare il prezzemolo. Tagliare i carciofi a fettine sottili, farli saltare in padella per 5 minuti con olio, aglio e peperoncino. Aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere per altri 2-3 minuti. Scolare gli spaghetti a due terzi di cottura e finire la cottura nella padella da cui avremo rimosso l’aglio e il peperoncino. Servire con l’aggiunta di prezzemolo.