Spaghetti alla Cecco

Ingredienti:

• 320 gr di spaghetti non troppo fini
• 4 carciofi morellini
• 4 pomodori ramati non troppo grandi
• Aglio
• 1 peperoncino
• Un mazzetto di prezzemolo
• 6 cucchiai di olio

Procedimento:
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne fino ad arrivare alle foglie tenere. Tagliarli in quattro pezzi e metterli in acqua con limone. Tagliare i pomodori a cubetti. Tritare il prezzemolo. Tagliare i carciofi a fettine sottili, farli saltare in padella per 5 minuti con olio, aglio e peperoncino. Aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere per altri 2-3 minuti. Scolare gli spaghetti a due terzi di cottura e finire la cottura nella padella da cui avremo rimosso l’aglio e il peperoncino. Servire con l’aggiunta di prezzemolo.