Pesto alle erbe spontanee di deva

Ingredienti:

• Insalate spontanee miste
• Olio
• Sale
• Limone
• Aglio (facoltativo)

Procedimento:

Raccogliere un misto di insalate spontanee, lavarle bene e tritare le foglie tenere. Aggiungere olio, un pizzico di sale, poco limone. Si può aggiungere aglio a pezzi, se piace. Lo stesso pesto si può fare anche con foglie ormai non più tenere, basta sbollentarle 2 minuti in acqua bollente. Più il misto di insalate spontanee è vario, migliore sarà la riuscita del pesto. Il pesto si spalma sui crostini.