Kombucha

Ingredienti:

• 5 grammi di tè nero in foglie per ogni litro di acqua
• 80-100 grammi di zucchero bianco
• 10% del tè Kombucha precedentemente preparato
• Scoby

Procedimento:
Per ogni litro di acqua prendere 5 grammi di tè nero in foglie, 80 o 100 grammi di zucchero bianco e il 10% del tè Kbucha precedentemente preparato. Preparare il tè e lasciare le foglie in infusione 15 minuti. Lasciarlo raffreddare bene. Si può preparare anche il giorno prima; se il tè è caldo la coltura muore. Filtrare e aggiungere lo zucchero, prendere un vaso di vetro, inserire il 10% del tè Kombucha (starter), il tè preparato da poco e lo scoby (cioè il kombucha). Coprire con un tovagliolo e un elastico. Tenere in luogo senza luce diretta per 6 o 12 giorni, ciò dipende dalla temperatura e dal gusto. Più giorni è più acetico, meno giorni è più dolce. Assaggiatelo per verificare quando è pronto. Dopo un tot di giorni imbottigliare in bottiglie resistenti alla fermentazione, non di plastica. Conservare in frigo e aromatizzare a piacere. Non fumare: il Kombucha col fumo muore!