Minestra di fave e Cicoria

Ingredienti:

• 200 gr di fave decorticate
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Acqua
• Sale
• 1 kg di cicorie
• Olio
• Pepe
• 1 cipollotto

Procedimento:
La sera prima mettere a bagno le fave. Il giorno seguente, sciacquarle e metterle in una pentola con acqua pulita, cipolla e prezzemolo. Cuocere a fuoco basso, rimuovendo la schiuma bianca che si forma durante la bollitura. Cuocere fino a quando le fave non si sfaldano, aggiungendo poca acqua bollente se necessario. Le fave possono essere frullate o mescolate vigorosamente per un risultato più grossolano. Le cicorie vanno pulite, eliminando la parte dura del torso, tagliate e messe in una pentola con olio, sale, pepe, cipollotto e poca acqua. Far stufare per circa 30 minuti. Comporre il piatto con le fave, la cicoria, un giro di olio evo e del pane tostato, possibilmente casereccio.