Le Polpette al Pomodoro

Ingredienti 4 persone:

• 600 g di macinata di manzo
• Un ciuffo di prezzemolo
• Un bicchiere di latte
• Un panino all’olio raffermo
• 2 uova
• 70 g di parmigiano
• Un bicchiere di olio evo
• Noce moscata
• 20 foglie fresche di limone
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:
La sera prima preparate l’impasto con carne macinata, formaggio grattugiato, uova, mollica di pane bagnata, sale, pepe e prezzemolo. Mescolate bene e formate delle palline, lasciandole addensare in frigo. La mattina dopo preparate il sugo: soffritto di cipolla o scalogno, pomodoro, sale, pepe e acqua. Mettete le polpette nel sugo e cuocetele per 2 ore in tegame, con 20 minuti sul fuoco e 5 ore in cassetta. Servite con tagliatelle o altra pasta lunga.