Polpette di patate alla siciliana

Ingredienti:
• 1 kg patate
• aglio
• 200 g caciocavallo
• 3 uova
• prezzemolo
• 100 g pangrattato
• sale
• olio per friggere

Procedimento:
Prendiamo le patate e facciamole bollire in acqua salate. Diciamo che tutto dipende da che pezzatura avete. Se sono grandi dovrete contare almeno 40 minuti dalla bollitura. La cottura però sarà possibile verificarla dalla prova dello stuzzicadente: se affonda, sarà cotta.
Una volta cotte scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Avrete quindi una sorta di purea di patate. Fatto questo mettiamole in una ciotola e facciamole intiepidire. Aggiungete ora le uova, il caciocavallo grattugiato e lo spicchio d’aglio (se possibile tritato e se lo volete. Potete anche decidere di non metterlo). Potete anche aggiungere il pangrattato, sale e prezzemolo. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto bello omogeneo e sodo.
Friggere le polpette in olio ben caldo.