Minestrone della longevità

Ingredienti:
• Fave secche (60 g)
• Fagioli secchi (60 g)
• Ceci secchi (60 g)
• Fregula sarda (125 g)
• Olio extravergine d’oliva (qb)
• Cipolla bianca (½)
• Carote (50 g)
• Sedano (50 g)
• Aglio (½ spicchio)
• Pomodori pelati (½ scatola)
• Patate (150 g)
• Finocchio (125 g)
• Prezzemolo (a piacere)
• Basilico (a piacere)
• Sale (¼ cucchiaino)
• Pepe nero (¼ cucchiaino)

Procedimento:
Preparare i legumi secchi mettendoli a bagno per 12 ore. Fare il soffritto: in una pentola capiente, soffriggere il sedano, la cipolla e le carote. Dopo 2 minuti, aggiungere l’aglio, le patate, i pomodori pelati, il finocchio e le erbe tritate (basilico e prezzemolo). Aggiungere i legumi scolati, coprire con acqua e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, finché le verdure non risultano tenere. Aggiungere la fregula sarda e cuocere per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.