Zuppa di ceci

Ingredienti:

• 250 g di ceci secchi
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 carote, tagliate a dadini
• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 1 pomodoro maturo, tagliato a dadini
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 tazze di brodo vegetale
• Olio d’oliva extra vergine
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento:

Metti i ceci secchi in una ciotola e coprili con abbondante acqua. Lasciali in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte. Questo renderà i ceci più teneri e facili da cuocere. Dopo l’ammollo, scola e risciacqua i ceci. In una pentola capiente, riscalda un paio di cucchiai d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Rosola a fuoco medio-forte finché diventano traslucidi. Aggiungi le carote, il sedano e il pomodoro tagliati a dadini. Continua a cuocere per alcuni minuti finché le verdure si ammorbidiscono leggermente. Aggiungi i ceci scolati, la foglia d’alloro, il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescola bene per distribuire gli aromi. Versa il brodo vegetale nella pentola. Porta il tutto ad ebollizione, poi riduci il calore e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando i ceci sono morbidi. Quando la zuppa è pronta, rimuovi la foglia d’alloro e assaggiala per regolare il sapore con sale e pepe se necessario. Servi la zuppa di ceci calda, guarnendo ogni piatto con un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva.