Il burro di acquafaba

Ingredienti:

• 45 ml di aquafaba (acqua di cottura dei ceci)
• 1 dl di olio di cocco
• 20 ml di olio di semi di vinacciolo
• 2/3 di un cucchiaino di aceto di mele non filtrato
• 1 pizzico di sale integrale

Procedimento: 

Compra i ceci biologici in scatola, mangiali e serba la loro acqua di cottura. Misurane 45 ml e mettili nel boccale alto del frullatore ad immersione, oppure nel frullatore classico. Dopo aver miscelato vigorosamente gli oli tra di loro, aggiungili a filo nel frullatore azionato a velocità media, poi metti aceto e sale e continua a frullare. Riponi il composto in frigo e aspetta qualche ora o una notte intera. Il contenitore non deve essere tappato fino a quando il burro non sarà solido. Se vuoi dargli un colore giallino, aggiungi un micro pizzico di curcuma mentre stai frullando.