Friggitelli ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone:
• 12 friggitelli verdi
• 5-6 cucchiai di pangrattato oppure pane raffermo da sbriciolare
• 3-4 pomodorini
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico
• Sale
• Pepe

Procedimento:
Tagliate i friggitelli longitudinalmente eliminando solo un piccolo pezzettino dalla parte superiore in modo che resti una barchetta da riempire, eliminate eventuali semi e sciacquate bene. Sminuzzate con un coltello tutti i pezzi che avete tolto, sminuzzate anche i pomodorini. Scaldate un filo d’olio con l’aglio, lasciate dorare, aggiungete il mix di friggitelli sminuzzati e pomodorini con un paio di foglie di basilico, lasciate cuocere 1 minuto, aggiungete il pangrattato sale e pepe. Deve risultare un composto morbido e abbastanza legato; se necessario aggiungete un filo d’olio. Disponete in una teglia rivestita di carta forno i friggitelli aperti, spolverate di sale e man mano farcite con il composto; aggiungete una spolverata di pangrattato in superficie ed un filo d’olio; cuocete a 180 gradi in forno statico per circa 15 minuti; azionate il grill per far gratinare gli ultimi minuti.