Carpaccio di melanzane con salsa tonnata senza maionese

Ingredienti:
• Melanzane
• Tonno
• Capperi
• Acciughe
• Uova sode
• Limone
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• Maggiorana
• Erba cipollina o prezzemolo
• Pomodorini
• Aglio
• Semi di sesamo neri

Procedimento:
Taglia le melanzane sottili e grigliale, poi mettile su un piatto e condiscile con sale pepe e olio.
Prepara la salsa tonnata con le uova sode, i capperi, le acciughe, il succo di mezzo limone, il tonno non sgocciolato e due cucchiai di olio.
Frulla e assaggia: se serve del sale aggiungilo così come se è troppo densa puoi aggiungere un cucchiaio di acqua a temperatura ambiente.
Taglia i pomodorini, mettili in una ciotola su cui avrai strisciato mezzo spicchio d’aglio e condiscili con olio e sale.
Componi il piatto a torta con le melanzane sotto, la salsa tonnata sopra le melanzane e infine i pomodorini con erba cipollina o prezzemolo.