Melanzane sott’olio 1

Ingredienti:
• Melanzane
• Sale
• Acqua
• Aceto
• Olio EVO
• Aglio
• Menta
• Peperoncino
• Alloro

Procedimento:
Pelare, tagliare a fette e poi a filetti di 3 mm, fare stare sotto sale per 3 ore, poi strizzate e bollire in acqua e aceto al 50/50 per un minuto.
Scolare, strizzare e fare asciugare bene mettendole sotto pressa in un panno per 6 ore, e poi va cambiato e rimesse per altre 6 ore.
Poi si condiscono con olio EVO, aglio, menta, peperoncino e alloro, provate il sale se vanno bene, se no aggiungete.
Si mettono nei vasetti sterilizzati e ben stretti, si colmano con olio EVO, si chiudono e tra un 15 giorni saranno insaporite e pronte, si mantengono in luogo fresco per lungo tempo, di anno in anno.