Melanzane “turche”

Ingredienti:
• 1 kg Melanzane lunghe piccoline (o tonde grossette)
• 2 Cipolle (Tropea)
• 1 testa d’aglio rosso
• 4 Pomodori pelati e cubettati (o datterini)
• 1 cucchiaio e mezzo Zucchero
• Olio
• Sale
• Prezzemolo

Procedimento:
Pulire le melanzane, tagliare alcune strisce di buccia per la lunghezza.
In una padella che possa contenerle tutte, versare poco meno di un dito d’olio, friggere le melanzane sino a che ammorbidiscano, riporle su un piatto con carta casa per farle asciugare.

Aggiungere all’olio le cipolle affettate finemente, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco dolce sino a che diventi tenera, aggiungere ora i pomodori e l’aglio, lasciare cuocere sempre a fuoco dolce aggiungendo lo zucchero e salando.
Ora riprendere le melanzane, scavarle da una parte, riempire con il composto e rimettere in padella, coperta, a completare la cottura.
A fine cottura trasferire in una pirofila, spolverare di prezzemolo tritato, servire tiepide o a temperatura ambiente.

PS: avanza parecchio olio, e va bene così, la ricetta lo vuole, io onestamente non ho passato tutto nella pirofila, ma buttarlo mi spiaceva, ho affettato un’altra cipolla, aggiunto passata e fatto del sugo che ha il suo perché.