Cecina di zucchine

Ingredienti per 6-7 pezzi:
• Farina di ceci 200 g
• Acqua 420 ml
• Olio evo 2 cucchiai
• Sale fino
• Zucchina 1

Procedimento:
Prepara la pastella mescolando farina di ceci e acqua, fai riposare un paio di ore (ma se usi farina di ceci già pronta, ovvero da ceci cotti non serve riposo) poi aggiungi olio e sale. Grattugia una zucchina alla julienne e mescola.
Fai scaldare una padella con poco olio, versa un mestolo e stendilo. Giralo a metà cottura, quando è dorato il fondo. Farcisci come più preferisci (prediligi verdure data la componente proteica dei ceci).